2012.01.14 (Sat)
実家の正月料理
ちょっと、いや、かなり遅いのですが、
本年も宜しくお願い申し上げます。
12月は沢山のオーダーを頂きまして
ありがとうございました。
年末年始はゆっくりと休まれましたか？
多くの方々がそうと思いますが、我が家も
祖父母宅に親戚が集まり、食事をするのが
正月の慣例となっております。
少しだけ他家と違うのは、やはり料理の
内容です。おせち料理はあります。ただ、
あるだけで、オブジェの様な扱いで隅に
追いやられています。（従って写真無し）
では何を食べるのか？と言うと、やはりお肉。
今年は叔父が準備してくれた地鶏三昧でした。
中心の肉食が濃いものがモモ肉で、
外側の薄い色がムネ肉です。スーパーの
若鶏と比較して全体的に肉色が濃いのはお分
かりになりますか？
実はこの地鶏、叔父が佐賀県伊万里市で
愛情を込めて育てた鶏で、軍鶏（シャモ）と
熊本で有名な天草大王との交配種です。大きいもの
は、８kg以上にもなります。
年末にその中から厳選された太った
鶏だけが叔父の手で｡｡｡
これをどうやって食べるかと言うと、
ポン酢や醤油につけて刺身で食べます。
味は濃厚、身が締まって本当に美味しいです。
上の写真は砂肝（砂ずり）。
これも刺身で食べます。
刺身を食べて、少し飽きたらこの鶏肉を
すき焼きにします。
白菜とごぼう、甘味を少し抑えた割り下で
軽く加熱します。加熱し過ぎると地鶏が
硬くなるので、表面に火が通った程度で
溶き卵につけて食べると最高！
この鶏肉の旨さはまさにプライスレス！
そして特筆すべきはこの卵！
味は至って普通。
スーパーで10個入り198円。
残念。。。
本年も宜しくお願い申し上げます。
12月は沢山のオーダーを頂きまして
ありがとうございました。
年末年始はゆっくりと休まれましたか？
多くの方々がそうと思いますが、我が家も
祖父母宅に親戚が集まり、食事をするのが
正月の慣例となっております。
少しだけ他家と違うのは、やはり料理の
内容です。おせち料理はあります。ただ、
あるだけで、オブジェの様な扱いで隅に
追いやられています。（従って写真無し）
では何を食べるのか？と言うと、やはりお肉。
今年は叔父が準備してくれた地鶏三昧でした。
中心の肉食が濃いものがモモ肉で、
外側の薄い色がムネ肉です。スーパーの
若鶏と比較して全体的に肉色が濃いのはお分
かりになりますか？
実はこの地鶏、叔父が佐賀県伊万里市で
愛情を込めて育てた鶏で、軍鶏（シャモ）と
熊本で有名な天草大王との交配種です。大きいもの
は、８kg以上にもなります。
年末にその中から厳選された太った
鶏だけが叔父の手で｡｡｡
これをどうやって食べるかと言うと、
ポン酢や醤油につけて刺身で食べます。
味は濃厚、身が締まって本当に美味しいです。
上の写真は砂肝（砂ずり）。
これも刺身で食べます。
刺身を食べて、少し飽きたらこの鶏肉を
すき焼きにします。
白菜とごぼう、甘味を少し抑えた割り下で
軽く加熱します。加熱し過ぎると地鶏が
硬くなるので、表面に火が通った程度で
溶き卵につけて食べると最高！
この鶏肉の旨さはまさにプライスレス！
そして特筆すべきはこの卵！
味は至って普通。
スーパーで10個入り198円。
残念。。。
2011.11.26 (Sat)
『えんや』もつ鍋セット
企画～試作～完成まで約半年。
同級生がやってます、地元福岡の
居酒屋『えんや』の大将を
口説き落し（半ば強引に）
お店で提供しているもつ鍋の
家庭用セットを作らせて頂きました。
写真は調理前の『えんやもつ鍋』写真です。
商品内容は4人前で、
和牛のホルモン180ｇ×2袋
特製濃縮みそスープ200ｇ×2袋
チャンポン麺180ｇ×2袋
乾燥ニンニクチップ1袋
輪切り唐辛子1袋
上記内容で全国送料込の￥3,680-
お野菜、その他具在はフレッシュなものを
ご家庭で準備下さい。キャベツとニラは
もつ鍋の定番ですが、えんや大将のオススメ
として、白髪ねぎ・豆腐・ささがきゴボウ等
を入れても美味しいそうです！
九州産の和牛もつ（大腸と小腸）を使用しています。
ほんのり甘い白みそベースのスープに和牛もつ
の旨味が溶けだして更に美味しさが倍増します。
鍋の締めは添付のチャンポン麺を入れて
お召上がり下さい。福岡出身の関東在住友人が
「東京にチャンポン麺売ってないっちゃん！」
と良く言います。ホントか？と思いますが、
チャンポン麺を販売されている所は限られて
いる様です。
ご家庭用にもちろんですが、地元福岡を離れて
暮らすご親戚やご友人への贈答用としても
最適です。
『えんや』のもつ鍋セット！是非お試しあれ！！
ご注文用紙ダウンロードはこちら
↓ ↓ ↓
ご注文用紙
メールでのご注文は、お手数ですが
下記アドレスにご依頼主様、送付先を
ご連絡下さい。
e-mail→shigey0430@ybb.ne.jp
焼鳥・もつ鍋 えんや
福岡県福岡市中央区平尾4-6-3
（西鉄平尾駅から山荘通りを西へ徒歩5分）
営業時間 17：00～1：00
（ラストオーダー0：30）
定休日 不定
同級生がやってます、地元福岡の
居酒屋『えんや』の大将を
口説き落し（半ば強引に）
お店で提供しているもつ鍋の
家庭用セットを作らせて頂きました。
写真は調理前の『えんやもつ鍋』写真です。
商品内容は4人前で、
和牛のホルモン180ｇ×2袋
特製濃縮みそスープ200ｇ×2袋
チャンポン麺180ｇ×2袋
乾燥ニンニクチップ1袋
輪切り唐辛子1袋
上記内容で全国送料込の￥3,680-
お野菜、その他具在はフレッシュなものを
ご家庭で準備下さい。キャベツとニラは
もつ鍋の定番ですが、えんや大将のオススメ
として、白髪ねぎ・豆腐・ささがきゴボウ等
を入れても美味しいそうです！
九州産の和牛もつ（大腸と小腸）を使用しています。
ほんのり甘い白みそベースのスープに和牛もつ
の旨味が溶けだして更に美味しさが倍増します。
鍋の締めは添付のチャンポン麺を入れて
お召上がり下さい。福岡出身の関東在住友人が
「東京にチャンポン麺売ってないっちゃん！」
と良く言います。ホントか？と思いますが、
チャンポン麺を販売されている所は限られて
いる様です。
ご家庭用にもちろんですが、地元福岡を離れて
暮らすご親戚やご友人への贈答用としても
最適です。
『えんや』のもつ鍋セット！是非お試しあれ！！
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ご注文用紙
メールでのご注文は、お手数ですが
下記アドレスにご依頼主様、送付先を
ご連絡下さい。
e-mail→shigey0430@ybb.ne.jp
焼鳥・もつ鍋 えんや
福岡県福岡市中央区平尾4-6-3
（西鉄平尾駅から山荘通りを西へ徒歩5分）
営業時間 17：00～1：00
（ラストオーダー0：30）
定休日 不定
2011.11.16 (Wed)
鶏のハラミ
ここ１０年で殆どの焼肉店で牛ハラミが
メニューに載る様になりました。
豚のハラミはどうでしょうか？
福岡の焼き鳥屋は、焼き鳥と言いながらも
鶏肉以外のメニューが豊富で、豚ハラミ
の串焼きをちらほら見かけます。
今回ご案内するのは、スーパーや
飲食店でもなかなか見かけない「鶏ハラミ」。
↑ ↑ ↑
これが鶏のハラミです。当店が販売している
のは、熊本県産。脂肪分が少なく、さっぱり
しています。1個約10ｇ程のコリコリした
食感も特徴的です。
調理方法は色々試しましたが、これは
シンプルに「カリッと焼く」のが最適な
感じがします。
調味料は当店が販売中の「スパイスキング」
との相性が非常に良いと思います。
スパイスは振らずに、少量の油をフライパンに
敷いてお肉表面に焦げ目を付けて下さい。
カリカリに焼けた所で火を止めてスパイス
キングを全体に振りかけたら出来上がり！
その他のオススメメニューは、
〇大根おろし＋ポン酢
〇バジルと塩で味付けた、オリーブオイルソテー
〇グラタンやクリームシチュー
〇醤油、砂糖、酒、みりんで甘辛く煮込む
等々…。
まだ鶏のハラミをトライした事が無い方、
是非一度お試しあれ！
当店の販売商品はコチラ
↓ ↓ ↓
おすすめお肉商品10月-11月限定
「中華はっちゃん」の中華惣菜
ご注文用紙
メニューに載る様になりました。
豚のハラミはどうでしょうか？
福岡の焼き鳥屋は、焼き鳥と言いながらも
鶏肉以外のメニューが豊富で、豚ハラミ
の串焼きをちらほら見かけます。
今回ご案内するのは、スーパーや
飲食店でもなかなか見かけない「鶏ハラミ」。
↑ ↑ ↑
これが鶏のハラミです。当店が販売している
のは、熊本県産。脂肪分が少なく、さっぱり
しています。1個約10ｇ程のコリコリした
食感も特徴的です。
調理方法は色々試しましたが、これは
シンプルに「カリッと焼く」のが最適な
感じがします。
調味料は当店が販売中の「スパイスキング」
との相性が非常に良いと思います。
スパイスは振らずに、少量の油をフライパンに
敷いてお肉表面に焦げ目を付けて下さい。
カリカリに焼けた所で火を止めてスパイス
キングを全体に振りかけたら出来上がり！
その他のオススメメニューは、
〇大根おろし＋ポン酢
〇バジルと塩で味付けた、オリーブオイルソテー
〇グラタンやクリームシチュー
〇醤油、砂糖、酒、みりんで甘辛く煮込む
等々…。
まだ鶏のハラミをトライした事が無い方、
是非一度お試しあれ！
当店の販売商品はコチラ
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おすすめお肉商品10月-11月限定
「中華はっちゃん」の中華惣菜
ご注文用紙
2011.10.31 (Mon)
オススメ商品～海老のチリソース煮～
先月から販売させて頂いております
「中華はっちゃん」の惣菜。
現在６品。開発途中の商品もあり、
これから色々と提案していきたいと
思います。
今回は販売中の商品の中でも、
特に販売数量が多い
「海老のチリソース煮」
をご案内します。
パッケージ写真です。
200ｇの冷凍パックになっています。
おかずの一品が足りない時や、急な来客用に
お酒のおつまみとして冷凍室にストックして
おくのも良いと思います。
調理は至ってかんたん。
沸騰したお湯に袋のまま入れて５分ボイル
するだけ。５分のボイル時間だけ守って下さい。
ボイル時間が長いと海老が固くなります。
袋を開けて盛りつけたら完成！
スーパーの冷凍食品コーナーのエビチリ
と比較しないで下さい！！！
本格中華のリッチな味わいです！
【当店の商品ご注文はコチラから】
↓ ↓ ↓
おすすめお肉商品10月～11月限定
「中華はっちゃん」の中華惣菜
ご注文用紙
「中華はっちゃん」の惣菜。
現在６品。開発途中の商品もあり、
これから色々と提案していきたいと
思います。
今回は販売中の商品の中でも、
特に販売数量が多い
「海老のチリソース煮」
をご案内します。
パッケージ写真です。
200ｇの冷凍パックになっています。
おかずの一品が足りない時や、急な来客用に
お酒のおつまみとして冷凍室にストックして
おくのも良いと思います。
調理は至ってかんたん。
沸騰したお湯に袋のまま入れて５分ボイル
するだけ。５分のボイル時間だけ守って下さい。
ボイル時間が長いと海老が固くなります。
袋を開けて盛りつけたら完成！
スーパーの冷凍食品コーナーのエビチリ
と比較しないで下さい！！！
本格中華のリッチな味わいです！
【当店の商品ご注文はコチラから】
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おすすめお肉商品10月～11月限定
「中華はっちゃん」の中華惣菜
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2011.10.24 (Mon)
ハンバーグを使って。。。
約３ケ月ずーっと試作を続けておりました
ビーフ100％のハンバーグが完成しました！
工場と加工機械が変ると製造工程も変える
必要があるもんだ。と改めて実感しました。
で、ハンバーグの案内をしたいと思うのですが
当店のハンバーグは上手に焼けば絶対に
マズいはずは無いので(ちょっと自信過剰？)、
今回はハンバーグを使って別の料理を
作ってみました。
自分で作りながら写真撮りましたので、どーぞ
見てやって下さい。
【簡単に出来るロールキャベツ】
これが当店のビーフハンバーグです。
和牛100％使用。1個づつ手ごねで、ラップに
包むので、丸ではなく四角い形状です。
半日程冷蔵庫で自然解凍した状態。
解凍後、包丁で半分にカットします。
キャベツは芯を取ってたっぷりのお湯で茹でます。
時間は沸騰したお湯に入れて、キャベツを入れ
再沸騰してから5分。しんなりして、一枚ずつ
剥がれやすくなります。
しっかりと空気が入らない様にハンバーグを包んだら、
キャベツがバラけない様に楊枝でしっかりとめて下さい。
ロールキャベツ6個に対し、フライパンに
500ccのお湯を入れ、コンソメスープの素1個
を入れ加熱します。沸騰する迄強火。沸騰して
から中火にしてフタをして10分。
ダイスカットされたトマト缶を全部入れ、
フタをせずに水分を飛ばしながら10分程
中火で煮込む。
※味付け
塩･･･小1＋1/2
砂糖･･･小1/2
ケチャップ･･･大4
バター･･･大1
味の素、ホワイトペッパー、
ガーリック･･･少々。
※ハンバーグも味付けされていますので、
トマトソースへの味付けは多少薄い方が
良いと思います。お好みで調整して下さい。
出来上がり～！！
11月から製造開始しますので、また改めてご案内
させて頂きます。
しげいちの和牛100％ビーフハンバーグ
100ｇ×5個で850円です。
【当店の販売商品はコチラ】
↓ ↓ ↓
お肉のパンフ10月～11月オススメ品
中華はっちゃんの厳選中華シリーズ
商品ご注文用紙
ビーフ100％のハンバーグが完成しました！
工場と加工機械が変ると製造工程も変える
必要があるもんだ。と改めて実感しました。
で、ハンバーグの案内をしたいと思うのですが
当店のハンバーグは上手に焼けば絶対に
マズいはずは無いので(ちょっと自信過剰？)、
今回はハンバーグを使って別の料理を
作ってみました。
自分で作りながら写真撮りましたので、どーぞ
見てやって下さい。
【簡単に出来るロールキャベツ】
これが当店のビーフハンバーグです。
和牛100％使用。1個づつ手ごねで、ラップに
包むので、丸ではなく四角い形状です。
半日程冷蔵庫で自然解凍した状態。
解凍後、包丁で半分にカットします。
キャベツは芯を取ってたっぷりのお湯で茹でます。
時間は沸騰したお湯に入れて、キャベツを入れ
再沸騰してから5分。しんなりして、一枚ずつ
剥がれやすくなります。
しっかりと空気が入らない様にハンバーグを包んだら、
キャベツがバラけない様に楊枝でしっかりとめて下さい。
ロールキャベツ6個に対し、フライパンに
500ccのお湯を入れ、コンソメスープの素1個
を入れ加熱します。沸騰する迄強火。沸騰して
から中火にしてフタをして10分。
ダイスカットされたトマト缶を全部入れ、
フタをせずに水分を飛ばしながら10分程
中火で煮込む。
※味付け
塩･･･小1＋1/2
砂糖･･･小1/2
ケチャップ･･･大4
バター･･･大1
味の素、ホワイトペッパー、
ガーリック･･･少々。
※ハンバーグも味付けされていますので、
トマトソースへの味付けは多少薄い方が
良いと思います。お好みで調整して下さい。
出来上がり～！！
11月から製造開始しますので、また改めてご案内
させて頂きます。
しげいちの和牛100％ビーフハンバーグ
100ｇ×5個で850円です。
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